Crème glacée Dubaï
Dessert
Type de repas
Type de plat
Desserts glacés
Portions
8 portions
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
15 min.
Temps de repos
6 h au frigo + 4 à 5 h au congélateur
Congélation
Se congèle
Conservation
Au congélateur
Le chocolat de Dubaï a fait le tour des réseaux… alors je l'ai transformé en crème glacée Ketozen! Une base chocolat noir et coco, une crème de pistache maison et un croquant grillé au ghee. Pas besoin de sorbetière : juste un peu de patience.
Ingrédients
BASE
400 ml de crème de coco non sucrée
250 ml de lait de coco non sucré
4 œufs
90 g de chocolat noir haché
2 c. à soupe de cacao non sucré
2 c. à soupe de beurre ghee fondu
2 c. à thé de vanille
1 pincée de fleur de sel
2 à 3 c. à soupe de stévia, au goût
CRÈME DE PISTACHE
180 g de pistaches nature non salées
1 c. à soupe d'huile d'avocat
½ c. à thé de vanille
1 pincée de fleur de sel
CROQUANT
100 g de pistaches hachées
100 g de pacanes hachées
1 c. à soupe de beurre ghee
½ c. à thé de cannelle
Préparation
Mixer tous les ingrédients de la crème de pistache jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Faire griller les pistaches, les pacanes et la cannelle dans le ghee pendant 5 à 7 minutes. Laisser refroidir.
Chauffer la crème de coco, le lait de coco, le cacao et la vanille.
Fouetter les 4 œufs avec la stévia. Verser doucement le mélange chaud en fouettant, puis remettre sur le feu à température douce jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
Retirer du feu, ajouter le chocolat, le ghee et la fleur de sel. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Réfrigérer au moins 6 heures, puis fouetter au batteur électrique pendant 3 à 5 minutes.
Verser la moitié de la préparation dans un contenant. Ajouter de la crème de pistache et du croquant. Répéter avec le reste et marbrer légèrement.
Mettre au congélateur. Remuer après 45 minutes, puis encore 3 fois aux 45 minutes (4 fois en tout). Laisser ensuite prendre au congélateur de 4 à 5 heures.
Servir après 10 à 15 minutes à température ambiante, garni de crème de pistache, de pistaches concassées et de quelques morceaux de croquant… et « ENJOYER »! 🤪🙃😋
FamilleKeto