Minis brioches à la cannelle
Dessert
Type de repas
Type de plat
Gâteaux, pâtisseries et tartes
Portions
8 portions
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
25 min.
Temps de repos
5 min (pâte) + 10 à 15 min au frigo + 10 min avant de glacer
Congélation
(---)
Conservation
Au réfrigérateur
Qui n'a pas envie d'une brioche à la cannelle bien chaude avec son café? Cette version Ketozen garde tout ce qu'on aime : la spirale beurre-cannelle, le petit goût d'érable et le glaçage crémeux… sans farine de blé ni sucre ajouté.
Ingrédients
PÂTE BRIOCHES
1 ¼ tasse de farine d'amande
1 ¼ tasse de mozzarella bio râpée
2 c. à soupe de fromage à la crème bio
1 gros œuf, battu
2 c. à thé de psyllium blond en poudre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé d'extrait de vanille
¼ c. à thé de sel rose
Stévia, au goût
GARNITURE CANNELLE
3 ½ c. à soupe de beurre ramolli
1 ½ c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à soupe de sirop d'érable pur
Stévia, au goût
1 pincée de sel rose
GLAÇAGE
½ tasse de fromage à la crème bio
2 c. à soupe de crème de coco sans sucre
½ c. à thé d'extrait de vanille naturel
Stévia, au goût
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier parchemin.
Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger la farine d'amande, le psyllium, la poudre à pâte et le sel.
Faire fondre les fromages. Chauffer doucement la mozzarella et le fromage à la crème jusqu'à obtenir une préparation souple et homogène.
Mélanger les ingrédients. Laisser tiédir légèrement les fromages. Incorporer le beurre fondu, l'œuf battu, la vanille et la stévia. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.
Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes pour permettre au psyllium d'absorber l'humidité.
Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier parchemin pour former un rectangle d'environ 10 × 12 pouces.
Préparer la garniture. Mélanger le beurre ramolli, la cannelle, le sirop d'érable, la stévia et le sel. Étendre uniformément sur la pâte.
Former les brioches. Rouler délicatement la pâte sur elle-même en s'aidant du papier parchemin. Réfrigérer 10 à 15 minutes, puis couper en 8 portions égales.
Cuire au four. Déposer les brioches dans le moule et cuire de 22 à 28 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et prises au centre.
Préparer le glaçage. Fouetter le fromage à la crème, la crème de coco, la vanille et la stévia jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Finaliser. Laisser tiédir les brioches pendant 10 minutes, puis répartir le glaçage sur le dessus.
Servir tièdes, avec un bon café ou un thé… et se laisser gâter! 😋
FamilleKeto